傳遞食物美好禮讚

    「琉璃羹」以食用植物胶、天然香料食材和食糖等為主要原料加水熬煮後，製成特色是晶瑩剔透繽紛色彩的冷藏食品。因低糖量、無添加防腐劑、無化學色素，故保存期限極短，通常只有3天。

根據水分含量與製作方式，主要可分為：

• 煉羊羹：以最小含水量、最適凝固力，形成質地綿滑細緻又帶有優雅甜味，透過低溫維持羊羹成形。
• 水羊羹：以最大含水量、最低限度凝固力，口感像果凍般清爽，被視為「鮮菓子」需冰鎮後食用。

        羊羹是一種源自中國北魏時期（羊肉湯製成的羊肉羹）、後來在日本發揚光大的傳統和菓子（麵粉、葛粉、寒天（由海藻提取）或植物胶等材料做成的羊羹果凍）。